Der Winter ist da - Biltongsaison in Namibia
Der Winter hat mit großen Schritten Einzug gehalten und die Nächte sind jetzt ziemlich kalt, noch nichts unter null Grad Celsius, aber kalt genug, um die Abende am warmen Kamin mit leckerem selbstgemachten Biltong zu verbringen. Die Biltong-Jagdsaison hat vor kurzem begonnen. Die Temperaturen und die extrem niedrige Luftfeuchtigkeit sind perfekte Voraussetzungen für die Herstellung dieser schmackhaften namibischen Spezialität.
Es ist die perfekte Gelegenheit für junge Jäger, ihre Jagdfertigkeiten zu verfeinern und Zeit mit Familie und Freunden zu verbringen. Nachdem das Fleisch in Streifen geschnitten wurde, wird es mit Essig beträufelt und mit einer Biltongspezialmischung gewürzt. Der Trocknungsprozess dauert je nach Größe zwischen 5 Tagen und 2 Wochen. Die Abschnitte werden zu Hackfleisch oder Boerewors (Wurst) verarbeitet. Nichts wird verschwendet, auch unsere kleinsten 4-beinigen Familienmitglieder bekommen ihren Teil.
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